La carte de votre restaurant traditionnel à Égletons près de Brive

Escargots de Corrèze en persillade, purée d’épinard, mousse emmental, huile de noix, croûtons.

Oeuf parfait, velouté d’asperges blanches, salade d’asperges au cheddoc, bœuf séché, noisettes.

Râble de lapin aux olives, condiment pruneaux, radis daikon marinés, crémeux jaune d’oeuf.

Quasi de veau, galette de maïs grand roux, champignons de Paris, andouille d’Egletons, sauce crème au vin de noix.

Suprême de volaille, purée de carotte, pressé de pommes de terre, mayonnaise au piment fumé, jus de volaille.

Poisson, purée de lentilles au miso, sauce grenobloise.

Mousse à la vanille de Madagascar, confit de pommes, streusel, amandes caramélisées, miel.

Compotée de bananes-ananas au rhum, namelaka chocolat Caramélia, sablé diamant aux épices, sorbet coco-citronnelle.

Chocolat noisettes (moelleux, crémeux chocolat, mousse praliné, glace caramel beurre salé).

Assiette de fromages.