La carte de votre restaurant traditionnel à Égletons près de Brive

Asperges blanches en vinaigrette, jaune d'oeuf confit, noisette, gel citron.
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Langue de boeuf tiède, salade de lentille, pesto ail des ours, moutarde.
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Conchiglioni farcie au chèvre et oignons caramélisés, lardons, coulis coco piquillos, crumble parmensan.

Quasi de veau, purée de carotte cumin, salade coleslaw, mayonnaise sésame, sauce asiatique.
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Tout cochon, echine en basse température, saucisson maison, pied panné, purée de pomme de terre, échalote confite, condiment persillade, jus de viande.
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Poisson, ragoût d'haricot tarbais au chorizo, pickles d'oignons, émulsion citronnelle. (supp. 2€)

Le financier, crème citron, mousse framboise, meringue, glace à l'amande.
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Crémeux chocolat, caramel beurre salé, beurre de cacahuète, crumble cacao, glace cacahète.
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Fraises sucrées, herbes aromatiques, fromage frais fermier, sirop fraise balsamique, tuile sarrasin.

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Assiette de fromages